胖哥已经记不清是谁教我的那句话：

吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没腿的。

大概的意思就是如果有可能，

多吃鱼类，更有营养。

受制于语言的因素，有很多人搞不清楚这边商超卖的鱼都是啥鱼，国内都怎么叫，这个搞不清楚也就不方便网上查烹饪教程。所以，今天给你们来个干货，

一文全攻略。

Queen Fish

Queen Fish，海鱼，中文叫“皇后石首鱼”，在国内不太常见，一般常见的作法就是取出内脏之后腌制，然后加点配料进烤箱或者直接香煎。

King FIsh

King Fish，海鱼，中文叫做“马蛟鱼”，这个鱼胖哥经常买着吃，因为做起来很方便，盐，黑胡椒直接抹上腌制15分钟，然后直接平底锅煎就完事了。简单方便有营养。

Tilapia Fish

Tilapia Fish，海鱼，中文叫做“罗非鱼”或者“非洲鲫鱼”。这个鱼怎么做都行，胖哥查了一下教程，清蒸，红烧，做汤，油炸，甚至刺身都可以。

Barracuda Fish

Barracuda Fish，海鱼，中文叫做“梭子鱼”或者“海狼”，胖哥乍一看还以为是带鱼呢，这货我在迪拜没吃过，网上查了查教程，日本人比较喜欢烤着吃，

但是还有一种做法胖哥更喜欢，就是“切段红烧”。我想这可能更符合中国人的烹调习惯吧。

Leather Jacket Fish

Leather Jacket Fish，海鱼，中文叫“扒皮鱼”，这个鱼长得实在是太丑了，不过口感真的是美滋滋，而且没有什么鱼刺。

不过剥皮鱼的腥味较重，建议采用红烧这种重口味的烹调方式。

Tuna Fish

Tuna Fish，海鱼，中文叫“吞拿鱼”或者“金枪鱼”，你看这个鱼长得就比上面的那个剥皮鱼好看多了，圆滚滚的挺可爱。不过这个鱼一定要新鲜，不新鲜不好吃。

常见的作法就是生鱼片，或者香煎。

Mullet Fish

Mullet Fish，海鱼，中文叫做“乌鱼”，但是国内的乌鱼就是黑鱼，可是这个鱼怎么看也不像是国内的黑鱼啊。

网上查了查教程，这个鱼可以香煎，红烧，做汤都行。胖哥的理解是可以按照国内的黑鱼作法搞，具体你们试试。

Pomfret Fish

Pomfret Fish，海鱼，中文叫“鲳鱼”，种类也多，有白鲳鱼还有黑鲳鱼，在胖哥老家管这个叫“燕子鱼”，一般烧烤里都有这个菜，不过胖哥最习惯的做法是“清蒸”。

Snapper Fish

Snapper Fish，海鱼，中文叫“鲷鱼”，有红鲷，还有黄鲷，这个鱼眼睛挺大，直钩钩的看着你，怪瘆人的，胖哥没买过，经过网络资料查询，最好的作法应该就是，先煎后煮，据说肉质很鲜美。

Perch Fish

Perch Fish，海鱼，中文名“海鲈鱼”，不过这是海鲈鱼，不是淡水鲈鱼，作法也是差不多迪，香煎，红烧，清蒸都行。

Cat Fish

Cat fish，海鱼，这个不用我多说了吧，看着脸上那个常常的胡须就知道，中文里这叫“鲇鱼”，这个教程就多了，一抓一大把，胖哥最喜欢的吃法就是：酱焖。鲇鱼没有什么刺，肉质也非常肥美，但是淡水鲇鱼最大的问题就是“赃”，养殖的过程不忍直视，不过海鲇鱼就没有这个问题了。但是好几个朋友都评价海鲇鱼的口感不如养殖的淡水鲇鱼。

Sherry Fish

Sherry Fish，海鱼，中文名叫“连尖鱼”或者“沙尖鱼”，国际城几乎所有的老外超市都有得卖，赶上特价的时候很便宜。这个鱼胖哥我从没吃过，网上查了查，

刺身，清蒸，红烧。香煎均可，也算是万能好烹调的鱼类。

Salmon Fish

这货就不用我多说了吧，Salmon Fish，中文叫“三文鱼”，价格挺贵，一般胖哥就赶着超市打折的时候买点切好的纯肉吃吃，

注意一下肉的颜色是否新鲜，买回来厚切，弄点酱油和芥末蘸一蘸，美滋滋。

家乐福经常也有便宜的三文鱼头卖，就是那种肉全部剃光了，就剩着一个完整的头和鱼刺的那种，价格特别便宜，这种也是好东西，买回来跟着豆腐炖上，弄个三文鱼头汤也是极好的。

Grouper Fish

Grouper Fish，海鱼，中文叫“石斑鱼”，石斑是个类别，里面的具体东西还挺多，这个斑，那个斑的，颜色还有区分。中餐馆用的挺多这个鱼的，好多酸菜鱼用的就是这个原料，作法也多样，清蒸，香煎，红烧都可以。

Sole Fish

Sole Fish，海鱼，中文叫“龙利鱼”，这名字你肯定听过吧。不过上面的鲜龙利鱼胖哥没买过，我都是买的那种冻的纯鱼肉的那种，

这种往往比较便宜，赶上超市打折的时候，10-15迪就能买到1KG，不过化冻之后水也不少，这个鱼最大的好吃就是容易处理，直接切成小段，放到或火锅里涮就完了，最大的好处是口感软糯，没有鱼刺。

Ikan Malung Fish

Ikan Malung Fish，海鱼，中文叫“鳗鱼”，你别看这个鱼长得丑，但是营养价值非常高。而且肉质很细很软，没鱼刺。趁热吃可以实现入口即化的味觉体验。

做汤，红烧，烤的，清蒸都行，这个鱼剁吧剁吧就能直接料理，很方便。不过最大的问题是迪拜卖这个鱼的不多。

波斯湾的海水还是孕育了很多有营养，好吃的鱼类，只是受限于语言的问题，很多同胞对于这边的各种鱼类望而却步，希望胖哥的这篇文章能够帮助到你。

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