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curry72
LV3 流浪的疾风
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发表于 2020-3-5 09:34:30
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炒牛肉是我们大家都喜欢吃的美食,简单又美味,还富含高蛋白,常吃能增强免疫力,我们在自己制作炒牛肉的时候,都有一个疑问,那就是为什么炒出来的牛肉又老又柴,口感一点都不好,跟饭店制作的一点都不一样。
我们都知道为了能让牛肉更加的滑嫩,在炒的时候都是要放一点生粉的,为什么这样炒出来的牛肉口感还是不好呢,为此我特意请教了一个大厨,大厨说炒牛肉又老又柴,别只会加生粉,大厨教我一招,能让牛肉又嫩又滑!
首先我们要把牛肉清洗干净,在切成小块,切好的牛肉我们还不能直接下锅炒,要给它腌制一下,腌制时候选择用的生粉要是红薯生粉,在放入食用油,生姜,蚝油,食盐,搅拌均匀,腌制十分钟左右就可以了。
热锅烧油,放入姜末,蒜末,用大火爆锅,再把腌制好的牛肉放进去,快速的翻炒,翻炒到牛肉半熟的时候,我们就可以放入自己喜欢的配菜了,接下来就是大厨教我的秘诀了,大厨:多加一样,保证又嫩又滑,那就是放入少量的啤酒,酒里含多种酯类物质,可以让牛肉更加的换嫩,炒好后就可以出锅了。
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