中国餐饮业营收虽然成长，市场环境却更加严峻。今年第一季，中国餐饮相关企业注销、吊销量达到45.9万家，比去年同期激增逾2倍。消费者追求极致性价比下，业者纷纷推出“穷鬼套餐”。

中国国家统计局最新数据显示，2024年第一季餐饮收入达到1兆3445亿元人民币，年增10.8%。但与2023年的20.4%增幅相比，明显趋缓。

报导指出，随着餐饮业逐步扩张，企业的经营挑战也逐步升级。许多餐饮店迫于经营压力而不得不停业、关店，甚至一些经营多年的餐饮品牌也落寞退场。中国工商登记平台“企查查”数据显示，2023年全年餐饮相关企业吊销、注销的数量超过136万家，年增127.8%，创2020年以来新高。



企查查最新数据显示，2024年第一季，中国餐饮相关企业吊销、注销量达到45.9万家，与去年同期不到14万家相比，激增232.6%；新增注册73.1万家，也比去年同期缩减23.4%。

报导指出，在经历过去一年的创业潮后，第一季餐饮市场俨然进入了高速汰换期。没能找到突破口杀出重围的餐饮人、餐饮小白（无经验者）们，只能被残酷的现实抛下。

财通证券研究所视频首席分析师吴文德指出，受到消费购买力观念转变带来的一些影响，当下的环境呈现出脉冲式消费现状，“节假日集中消费，日常相对理性、保守”。

据报导，中国餐饮业迎来“极致性价比”冲击的当下，大家纷纷用“瘦身”和“低价高质”来寻找新出路，推出年轻人青睐的“穷鬼套餐”。

“穷鬼套餐”在中国流行源自西式速食。麦当劳中国此前推出的“1＋1随心配”、“10元吃堡”，就是最典型的代表，速食业者纷纷跟进，这股风潮如今扩及整个餐饮市场。

近期，宜家家居（IKEA）在中国推出“疯狂星期五”活动，宣布3月15日至4月30日期间，宜家餐厅大部分套餐在周五半价出售，例如10颗肉丸直接杀到9.99元，跟进加入“穷鬼套餐”战场。

西式速食风生水起后，“穷鬼套餐”很快迎来2.0版本，逐渐扩散到中餐、早点、茶饮等领域。知名中式速食品牌“南城香”推出“3元自助早餐”，标榜只要3元就可以无限畅饮粥品、胡辣汤、牛奶、果汁、豆浆等7种早餐饮品。

客单均价超过30元的“老乡鸡”推出14.9元两菜一饭的套餐；茶饮连锁品牌“奈雪的茶”也推出9.9元的欧包+奶茶组合抢市。星巴克（Starbucks）此前也推出售价不到20元的三明治等轻食+饮料组合。

“一年比一年难，大家都做活动，99元双人餐到处都是，9.9的折扣价也不少。貌似一堆人排队，但都是虚假繁荣，到底赚不赚钱只有老板们自己心情清楚。先卷死同行，再卷死自己”，一名餐饮业资深人士直言。

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