到底甜豆花还是咸豆花好吃，在菲律宾无需讨论，在这里吃豆花，只有一种味道。





菲律宾与中国之间的经济和文化交流，可以追溯到千年前的唐代。中国商人早在西班牙人到来之前，就已经将足迹遍布菲律宾群岛。

尽管没有确切的历史记载，但菲律宾社会中，中国文化的影响无处不在。其中，就包括这杯“国民小吃”甜豆花。



甜豆花在菲律宾只有一个名字，当地话称之为Taho(塔后）。Taho并非菲律宾语，而是福建话豆花的谐音。

在菲律宾街头和各个社区之间，随处可见挑着扁担售卖豆花的商贩，一边走一边拖长了音吆喝。



有人光顾，这些小贩便会停下脚步，熟练的打开扁担上挂着的锡桶，按照5-20比索不等的价格，为客人打上一杯豆花，再淋上煮好的糖稀和西米露，一笔买卖就这样完成了。

豆花到底是何时传入菲律宾，历史上并没有确切的记载，但豆花生产和经营，早在400多年前的中国城Binondo便有迹可循。和大部分中国人的生意一样，豆花不仅成了菲律宾的国民小吃，其销售模式也被代代相传至今。



黎明前大部分人还在睡梦之中，豆花工厂门口就已经排起了长队。排队的豆花商贩装备都一样，一根竹制扁担和两个擦的锃亮的锡桶，他们在支付过货款之后，便起身前往自己熟悉的地区进行售卖，运气好的话，中午前后，一整桶豆花就可以全部卖完。

每桶豆花的批发价为250比索，有些豆花工厂还会提供扁担和锡桶（可以租用，也可以分期购买），长期合作的小贩，还可以赊账。按照大中小三个分量，每杯豆花的售价分别为5比索，10比索和20比索，一桶豆花如果全部卖完，可以有近800比索的进账。除去成本，游走在街头的豆花小贩，可以获得550比索的纯收入。



如今的Taho已经不仅仅是装在锡桶中的街头小吃了，越来越多的Taho专营店和连锁店出现在各大购物中心和高档街区，考究的做法和丰富的配料，让原本几比索的豆花身价倍增。

但对大部分菲律宾人来说，他们心中的那杯完美的甜豆花，应该是伴随着豆花小贩的那声吆喝（Tahooooo…）和擦的锃亮的锡桶，那才是属于菲律宾的Taho。

“国民小吃”甜豆花

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